预防总比解决问题来得重要。在平时的烹饪过程中，我们可以采取一些措施减少油烟的产生。例如，选择使用吸力较强的油烟机，保持炉灶周围空气流通；在炒菜时尽量控制火力大小，避免产生过量油烟；另外，定期检查和维护油烟机及烟道的完好性也是不可忽视的细节。
酒店餐厅油烟管道清洗的规范：
1、排烟罩、灶台、隔油板清洗完成后外表无油污，光亮整洁；
2、油烟管道清洗后，不残留顽固的块状油污，到达90以上烟道呈原有的内壁铁皮色；
3、风机叶轮清洗后到达外表90%以上可以见到底漆，电机底部无沉淀的油污；
4、净化器清洗后无油污梗塞过滤网，到达外表90%以上可以见到底漆。
烟道、烟罩终年处于高温工作环境，油烟气化构成积油、积炭或油腻的胶状物，这三种物质十分容易惹起火灾。若不经常清洗，积油越积越多，顺着烟罩自然倒流，不只影响饭菜质量，而且还有损酒店信誉。同时，烟道中易寄生老鼠、蟑螂，不契合国度卫生规范。油腻胶状物长期扒附在金属外表，还会腐蚀金属资料，缩短烟道运用寿命。所以要定时停止油烟管道清洗，以免发作火灾风险。
１、清洗工具：
高压清洗机，油烟管道清洗机器人，多功用锅火碱烧碱高温药水喷药机，高压水枪，火碱、电钻、帽顶枪、帽顶、手套、钢丝球、铲刀、长铲、线轴、板子、钳子、镙丝刀、工作服、水鞋。
２、清洗内容：
清洗内容包括烟罩外表、烟罩内的灯罩、运水系统、防火网、油烟管道清洗、油烟净化器清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗排烟口、以及灶台外表。清洁的重点部位是经过排烟口与烟罩同步平行的排烟道。