古人一句粗茶淡饭便做了总结，或者说茶开始只是因为富含许多有益人体的物质而被发现，因为好喝而被推广而已！更多的只是生活的必需品。仅此而已！这个时候的茶，很简单也很纯粹！对于喝茶的人们而言，茶作用就是止渴，只是觉得觉得它比白开水好喝了许多，或者说喝得更多的是对于健康的期许！这个时候的茶，不就是随手抓一把，丢进茶缸里的茶嘛，田间地头辛苦劳作回来，咕咚咕咚喝上几口，既解渴又满足！随着时间的进展，喝茶的人越来越多了，而喝茶的好处，被越来越多人发现，茶越来越普及，喝茶的概念也就不断地被升华。从质朴纯粹的“喝”变成了“饮”乃至“品”。而这个时候的茶，就已经不是简单的解渴好喝了，它还被赋予了诸多精神、思想层面的东西。当茶叶被冠以文化之名以后，茶就不再是简简单单的茶了，茶叶的制作工艺也越来越复杂，茶叶的品类也越来越多样！一片简简单单的树叶被喝出了千般滋味。
茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶谱、茶诗、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。中国是茶的故乡，中国饮茶，据说始于神农时代，少说也有4700多年了。直到现在，汉族还有民以茶代礼的风俗。
唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源普遍的说法。
唐代是中国茶文化的鼎盛时期，当时的人们对茶有着的热情和品位。大书法家颜真卿也曾为茶馆写过一副对联：“冷花邀座客，代饮引清言”。这副对联表达了茶馆的两大功能：一是提供了一个舒适优雅的环境，让人们可以欣赏花草、品尝佳茗；二是促进了人们之间的交流沟通，让人们可以畅谈心事、交流思想。