牛奶的选购方法？

1、闻气味

不要挑选香味过于浓厚的奶，牛奶本身带有一种很淡的香味，但是如果香味过于浓厚，可能是在里面添加了香精和其它的一些物质。

2、看蛋白质含量

牛奶中受消费者关注的成分是蛋白质和钙。由于在牛奶中钙与蛋白质成分相伴存在，因此蛋白质含量较高的牛奶产品往往钙的含量也较高。由此，按蛋白质含量来挑选牛奶，可以获得营养品质较好的产品。

牛奶的储藏方法？

因为冷冻会破坏牛奶中的营养，所以微冷藏是保存牛奶的方法。保存牛奶要放入冰箱，避免高温保存，以防变质。同时，避免强光照射，以免破坏牛奶中的维生素。另外，取出牛奶以后，要用急火去加热，以免牛奶变酸。

牛奶的禁忌人群：

1、乳糖酶缺乏的人

乳糖酶是牛奶的催化剂，在食用牛奶时，只有通过乳糖酶的分解转化为葡萄糖和半乳糖才可以被人体消化吸收，牛奶的价值才可以充分发挥出来。乳糖酶缺乏时，牛奶不仅不能转化为葡萄糖和半乳糖被人体吸收，而且还会引起腹胀、腹泻等症状发生，影响身体健康。

2、胆囊炎和胰腺炎患者

食物中脂肪的消化是通过胆汁和胰脂酶进行分解的，牛奶中的脂肪也不例外，如果患有胆囊炎和胰腺炎，在食用牛奶时不仅不会将牛奶中的脂肪进行正常的分解和被人体消化吸收，而且还会加重胆囊炎和胰腺炎的病情，胆囊炎一旦复发，肚子将会剧痛。

牛奶由于富含蛋白质、钙、磷、镁及多种维生素等人体所需营养物质，已经成了很多人的日常早餐或日常饮品。牛奶是优质的蛋白质来源，也是日常饮食中的补钙“神器”。不过，喝牛奶可是个“技术活”，喝不对可能让营养大打折扣。