当你买商用电磁炉的时候，你会发现有的电磁炉是平底的，有的是凹面的。通常我们看到的电磁炉都是平的，有人会想是选择平炉好还是凹炉好。今天小编会带你去了解。

一、形状不同

1.凹面电磁炉：顾名思义，就是中间带有凹面形状的加热板。

2.平面电磁炉：普通商用电磁炉的加热板采用平面设计。

二、供热的能力不同

1.凹面电磁炉：凹面商用电磁炉的凹面与锅底接触面积大，所以加热的能力更强。

2.平面电磁炉：平面电磁炉与锅底的接触面只有一个底面，所以加热的能力弱。

三、优点不同

1.凹面电磁炉：凹面电磁炉的优点是烹饪的菜肴加热更均匀，缺点是清洗麻烦，选择的锅须是圆底锅，否则无法使用。

2.平板电磁炉：平板电磁炉的优点是清洗省力，大部分锅都能用。缺点是加热部分只有一侧太低，烹饪能力差。

电磁凹面炉与传统煎锅兼容，增加了炉面的加热面积，使煎炸时的加热更加均匀，更适合煎炸。但有些锅会受到限度，不能使用平底锅，不能使用比凹炉微晶面板大的锅，否则微晶面板容易破碎，微晶面板价钱昂贵，维护成本相对较高。

商用电磁炉平面炉好还是凹面炉好没有固定说法，主要根据实际情况判断。他们都有各自的优点和相似的原则。平面炉适应性强，几乎可以兼容所有的锅碗瓢盆，更适合炖煮。凹面炉加热面积更大，效率更高，更适合炒菜。

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