叉烧包

叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。蜀名厨技术叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟後软滑刚好，稍为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。

理论讲解：1.由师傅介绍项目技术所需原材料。

实操指导：1.老师面对面教学，实操演示并拆解技术过程；2.学员现场备原材料，老师旁边检查指导；3.学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作；4.操作流程回顾，反复练习；5.制出成品，老师品尝总结；

开店指导：1.开店流程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、采购；2.讲解开店常用的营销方法；3.开店成本的把控。

培训内容

1.原料的选购：（面粉、发酵粉、调味料等）；

2.馅料的调制：（调料的详细配比、调制包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等等）；

3.叉烧包制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握；

4.叉烧包含鲜肉馅、虾仁馅、酱肉馅等馅料的制作；

5.实操面点叉烧包皮的制作，包含面粉发酵时间等；

6.叉烧包的蒸煮：蒸煮的要点，火候、淋油、淋水的时机；

7、实操叉烧包制作技术；

师资优势：汇集名厨授课，学校品牌保证，巴蜀风味，正宗技术

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