饸饹（读音hé le），是用荞麦面和面，用饸饹床子（一种木制或

铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成小圆条。

比一般面条要粗些，但比面条坚、软，食用方式和面条差不多。豆

面有时候需要加入面丹来调节面的软硬度和口感。适合应用于那些

没有小麦面粘性大，不能按普通方法做成面条的面类。在北方尤其

是饸饹较为常见。因为其制作工艺十分复杂，一般我们都是在外面

买现成的吃，或者买半成品拿回家来做，再配上羊血，那可谓是冬

日暖胃的一顿饭！

主料

饸饹面700g、羊血200g

辅料：蒜苗适量、香菜适量、五香粉1/3勺、精盐2/3勺、味精

1/4勺、鸡精1/4勺

方法：

1.买回来的饸饹放笼屉上蒸10分钟

2.蒜苗和香菜切碎，羊血切长条状

3.羊血放开水锅中焯2分钟

4.饸饹放碗里，上面放上蒜苗和香菜碎，还有羊血

5.放入所有作料

6.热汤浇到碗里

7.放入油泼辣子

8.放入柿子醋

9.放入适量香油，搅拌均匀后即可食用

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