酸菜炒米

陕西是面食大省，但西安回民街的酸菜炒米则是少有的以米为主料的特色食品。

" 酸菜炒米 " 其实是炒饭。炒米是当地人的一种叫法。米饭可以与肉丝、蔬菜、鸡蛋等搭配，但常见也是招牌的是用酸菜肉丝炒制，即为俗称的 " 酸菜炒米"。炒米混合了酸菜的酸、油的香，吃起来酸酸辣辣，香而不腻，米饭不粘连，口感清爽。配上涮牛肚、烤肉、酸梅汤、鸡蛋汤等一起吃，更有一番风味。

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