大家好!那天小编的朋友请小编到他们家吃饭，小编朋友的妈妈是山东人，说起山东人，肯定更多的人想到的是山东的杂粮煎饼，山东的杂粮煎饼是山东的特色小吃。没错我们今天就给大家介绍山东的杂粮煎饼，小编可是跟着朋友的妈妈，很认真的学了很久。首先咱们要准备杂粮煎饼的用料，以及等下制作时要使用的工具。咱们家中没有跟小贩一样的平底锅，我们就用电饼铛，然后在准备一个刮刀。

接下来，我们就准备煎饼所需要的用料以及配方。毕竟是杂粮，所以不是只有一种面粉，需要3种以上的面粉，这里我们需要普通低筋面粉500克，小米面粉150克，玉米粉150。主要还是面粉作为主料。鸡蛋，生菜，咸菜，火腿，剥皮黑芝麻，葱花，香菜。还有等下我们教大家怎么样制作煎饼的酱。步制作面糊。把面糊放到一个可以搅拌的容器倒入普通低筋面粉，小米面粉和玉米粉，加水和面糊，一定要一边搅拌一边加水，避免面糊太稠或者太稀，调至成我们需要的浓度（用一根筷子挑起面糊，面糊往下均匀的流下去就行了）。秘诀，里面放上一丢丢的小苏打，小苏打会让煎饼吃起来更加的酥脆。用食指和拇指捏一点就行了，一定不能太多。

第二步制作酱：锅里加一点植物油，烧热。挖上一大勺的黄豆酱，和一大勺的豆瓣酱，加入半碗水，加盐，鸡粉，各种调味料，把西红柿来一颗剁碎，加半颗的洋葱剁碎。一并放入锅中，小火煮，煮到西红柿，洋葱和水融在一起，后起锅的时候加上一汤勺的耗油，搅拌均匀，盛到碗中放置一旁冷凉。第三步制作麻叶，准备面粉300克放到容器内，在准备15克的剥皮熟芝麻，拌匀，加水和面，水不要一次性加入，先拌成颗粒状，再使劲的揉，这里要提醒各位，面一定要稍微硬点，做出来的麻叶才好吃，后和成一个面团状，放到面板上用擀面杖擀成薄饼，用刀切成一块块开店经营需要更专业的味道，学习加一下师傅的卫星，就是“西安大品小吃培训”这几个字的头一个字母，也可以看看每天学员做出来的成品和学习过程。学小吃，到大品，掌握核心配方技术！

放上一两片我们炸好的麻叶，从上面掀起盖在麻叶上，从下面掀起合上，用刀中间切开，关火放到盘子中。就这样，美味的煎饼就制作完成啦。后我们总结下，杂粮煎饼，总共分为三个步骤，调面糊，做酱，和炸面叶。是不是经过小编详细介绍，做起来很简单，赶紧收藏起来回去做下，不得不说朋友的妈妈教的真心好吃。喜欢小编的请继续关注西安大品小吃。小编会努力分享好吃的东西给你们。爱你们呦！